油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。 每年四月开始小龙虾开始大量上市，到了傍晚十分，街头的油焖大虾大排档便开始飘起浓浓的香味，目前全国各地食客都特别流行吃油焖大虾，那独特的香气，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃货们顶级的享受了。 但是，小龙虾比较难洗，外面流传的不法商贩用所谓洗虾水洗小龙虾，对人体伤害非常大，因为商家图方便，如果用刷子洗太费时间，洗虾水的普及程度比你了解的还要普遍。另外为了增加浓烈的香味，部分商家添加有害的色素和食品添加剂，在你大饱口福的时候可能身体正在被这些化学物质所伤害。如果想在家做小龙虾，一是味道没大排档的好，二是处理小龙虾太麻烦，当然这些难题难不倒菜男同志，为了能在家方便的做出比外面大排档更正宗更美味的油焖大虾，菜男专门向制作小龙虾二十多年的老师傅偷师，好不容易才拿到特别特别宝贵的配方，这下自己做可比外面吃的放心多了，最关键花同样的钱能吃到更多美味的小龙虾，那满足感可是不言而喻的！
好接下来菜男教你如何一步步做出最美味最地道的油焖大虾吧！
油焖大虾的味道拆分来看，主要是中药香料混合虾肉的气味，味道是咸鲜辣口，而要做出地道的油焖大虾，必须用地道的油焖大虾配方香料和气味芬芳的干辣椒。主料：小龙虾2斤调料：姜、蒜、葱、植物油、白糖、食盐、料酒、生抽、鸡精、油焖大虾专用香料、香辣酱、干辣椒。
1.小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉
2. 往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净
3. 锅然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦
4. 洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西，然后再沿着头部壳往下减到尾部，如图
5. 处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用
6. 除了菜男为您准备的香料以外，请将大蒜剥好，生姜洗净切片
7. 锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾
8. 不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦
9. 炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份
10. 另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入
11. 再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽
12. 翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味
13. 最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧！！！！
味道超赞的说！海南儋州海
油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。
每年四月开始小龙虾开始大量上市，到了傍晚十分，街头的油焖大虾大排档便开始飘起浓浓的香味，目前全国各地食客都特别流行吃油焖大虾，那独特的香气，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃货们顶级的享受了。
但是，小龙虾比较难洗，外面流传的不法商贩用所谓洗虾水洗小龙虾，对人体伤害非常大，因为商家图方便，如果用刷子洗太费时间，洗虾水的普及程度比你了解的还要普遍。另外为了增加浓烈的香味，部分商家添加有害的色素和食品添加剂，在你大饱口福的时候可能身体正在被这些化学物质所伤害。如果想在家做小龙虾，一是味道没大排档的好，二是处理小龙虾太麻烦，当然这些难题难不倒菜男同志，为了能在家方便的做出比外面大排档更正宗更美味的油焖大虾，菜男专门向制作小龙虾二十多年的老师傅偷师，好不容易才拿到特别特别宝贵的配方，这下自己做可比外面吃的放心多了，最关键花同样的钱能吃到更多美味的小龙虾，那满足感可是不言而喻的！
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油焖大虾的味道拆分来看，主要是中药香料混合虾肉的气味，味道是咸鲜辣口，而要做出地道的油焖大虾，必须用地道的油焖大虾配方香料和气味芬芳的干辣椒。主料：小龙虾2斤调料：姜、蒜、葱、植物油、白糖、食盐、料酒、生抽、鸡精、油焖大虾专用香料、香辣酱、干辣椒。
1.小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉
2. 往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净
3. 锅然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦
4. 洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西，然后再沿着头部壳往下减到尾部，如图
5. 处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用
6. 除了菜男为您准备的香料以外，请将大蒜剥好，生姜洗净切片
7. 锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾
8. 不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦
9. 炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份
10. 另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入
11. 再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽
12. 翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味
13. 最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧！！！！
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